2018

Idag blev det frukost i vad som kändes som 20 grader. När jag vaknade fick jag feeling och ville göra en riktigt god brunch-frukost. Jag utmanade brödet med att göra små american pancakes på mandel- och grahamsmjöl till min äggröra och stekta grönsaker. Jag avslutade med att smaksätta detta med vit tryffel olja!

Du behöver:

• Ägg
• Smör
• Creme fraiche
  
  
• Champinjoner
• Tomat
• Olivolja
• Kryddor
  
  
• Ägg
• Smör
• Havremjölk
• Mandelmjöl
• Grahamsmjöl

Gör så här:

1. Smält en matsked smör i en stekpanna.

2. Blanda 1 ägg, lite havremjölk, ca 1 dl mandelmjöl och 1/2 dl grahamsmjöl. Tillsätt det smälta smöret.

3. Stek små plättar i stekpannan.

4. Ta fram en liten kastrull och knäck tre hela ägg i, ställ på medelhög platta. Tillsätt 50g smör och rör långsamt med träslev.

5. Hacka champinjoner och tomater, fräs i stekpannan med olja - salta och peppra.

6. Fortsätt röra äggen långsamt i ca 3-5 minuter tills röran tar form, ställ av plattan och tillsätt 1/2 matsked creme fraiche, rör om, salta och peppra.

7. Toppa röran med tryffelolja och färska örter.

8. Servera allt med pannkakorna!

 

Vegetarisk Bolognese tillagas i princip på samma sätt som en ordinär bolognese, man skall bara tänka på att smaksätta lite extra, eftersom att kött ger smak. Detta kan man göra med chili, kryddor eller buljong - vad man tycker om - och såklart, salt och peppar!

Jag gör min på olika sätt varje gång, ibland rostar jag grönsakerna innan för att få ett annat djup i smaken, ibland harj ag champinjoner, ibland morot - man kan göra på tusen sett. Receptet för denna fredagsmiddag kommer här.

Du behöver:

• Vegofärs (färsk eller fryst)
• Gul lök
• Körsbärstomater
• Morot
• Rotselleri
• Vitlök
• Röd chili
• Färska kryddor (rosmarin, timjan, basilika)
• Krossade tomater
• Rött vin
• Muskot
• Olivolja
• Salt
• Peppar
• Parmesan

Gör så här:

1. Hacka gul lök, vitlök och chili och fräs i olivolja i en stor stekpanna (gärna med höga kanter).

2. Skala och riv morötter och rotselleri, mindre del än vegofärs. Lägg i stekpannan och fräs ett par minuter.

3. Tillsätt vegofärs. Fräs på ganska hög värme, så att den får lite yta och färg.

4. Riv ner muskot - the more the merrier.

5. Häll i krossade tomater och rödvin, koka upp.

6. Lägg i ett par körsbärstomater, krydda med salt, peppar och kryddor.

7. Koka upp pasta-vatten och följ anvisningar för pastan.

8. Välj själv hur du vill lägga upp, men jag brukar blanda i pastan i såsen och vända runt så att alla smaker sätter sig i pastan.

9. Toppa med basilika, olivolja och riven parmesan om man önskar!

 

 

YUC Mexican slog i veckan upp sin systerkrog YUC LatAsian på Jakobsbergsgatan i Stockholm, och blir då grannar med Jureskogs och Yellow som jag besökte tidigare i veckan. Till skillnad från YUC Mexican som serverat typiska mexikanska rätter och drinkar så blir YUC LatAsian en fusionkrog med smaker från Latinamerika och Asien, främst inspirerat av Peru, Mexico, Japan och Korea.

I fredags var jag inbjuden att prova några få rätter från deras meny.

Snacks i form av edameme och ostron, en shot med leche de tigre, alkhofri mousserande av svarta vinbär, olika tataki gjorda på lax, tonfisk och kött och dumplings var det som stod på dagens meny.

Jag känner tyvärr att det är svårt att ge en rättvis recension då vi inte fick ta del av så mycket på menyn. Men lokalen var väldigt snygg och jag spår bra mingel och förfest med roliga drinkar och mat.

Här kan ni läsa mer om vad som händer på Jakobsbergsgatan, Stockholms nya krogkvarter.