2018

Grenadine är en klassisk drinkingrediens som finns (eller borde finnas) i alla barer.
Färgen är vackert djupröd och smaken söt och fruktig. En produkt som funkar i alla tillfällen. Det finns många olika recept och tillvägagångssätt men jag tycker detta funkar kanon!

1 del Granatäppeljuice

1½ delar Socker

Ta granatäpplet och skär en skåra runt hela frukten.
Ta tag och bryt isär granatäpplet i två delar. Skåra igen och dra isär.

Från dessa 4 bitar pilla försiktigt bort alla kärnor och samla i en skål. (Kan stänka en del så det är bra att ha på sig ett förkläde)

Mixa med stavmixer tills flytande (dock inte helt slät då den lilla kärnan i varje “pod” ger ifrån sig en något bitter smak).

Sila av

Nu är granatäppeljuicen klar.

Mät upp och häll i kastrull, tillsätt 1,5 x mängden juice av socker.

Låt sjuda i ca 10 minuter

Dra sedan av från plattan och kyl ner.

Grenadinet är klart  !

Två drinkar perfekta för den fantastiska sommarvärmen.
Veckans tema är såklart persika!

 

Bellini

1 del Persikopuré ( se recept : Persikopuré )

3 delar Prosecco

Häll periskopuré och prosecco i rörglas ( går även bra med t.ex. syltburk)

Lägg i rikligt med is och rör långsamt i ca 15 sekunder

Sila av och häll upp i passande glas

Skål!

Persiko-lemonad!

2 delar persikopuré ( se recept : Persikopuré)

1 del citronjuice

3 delar sodavatten

Häll citronjuice och periskopurén i ett glas (eller kanna)

Rör runt

Tillsätt is och sodavatten, rör om igen

Smaka av, justera ev med mer persikopuré eller citron

Garnera med citronskiva

För stora som små, SKÅL!

 

Persikan är äntligen i säsong ! Här kommer ett recept på periskopuré.
Detta recept är baserat på både mogna färska persikor och persikor på burk.
Det är super enkelt och resultatet blir enkelt och inte alls tidskrävande.
Funkar även bra att frysa och ta fram vid annat tillfälle.

Persikopuré

1 del färska mogna persikor

1 del konserverade periskor (inklusive lagen )

Tvätta persikorna noga med vatten och skär i mindre bitar.

Häll i lagen och de konserverade persikorna.
Mixa tills puren är slät

Sila ( det gör inte om lite skalbitar är kvar, man ska ju se att det är hemgjort)

Häll upp på flaska och förvara kylt.

Nu är körsbärs säsongen äntligen här! Detta betyder att det är dags att bunkra upp inför hösten med egen inlagda körsbär. Perfekt för alla Manhattans och Old Fashioned.

Det finns lite olika tips och trix med jag tycker att detta sätt funkar superbra. Jag har valt att behålla kärnor och stam, men det är upp till var och en. Jag har även valt att tillsätta både Amaretto och Bourbon för att få lite bättre hållbarhet samt en extra kick. Men det är absolut inga problem att göra utan alkohol. Går även bra att använda kryddor som t.ex. kanel, kardemumma eller vanilj.

Inlagda Körsbär

Glasburk
Kastrull
Visp
Litermått
Socker
Sprit t.ex. Amaretto / Bourbon

Sockerlag

(1 del Sprit)
5 delar vatten
10 delar socker

Ta glasburken och sjud i vatten i ca 20 minuter.
Detta är för att rengöra ordentligt och bli av med bakterier. Det är viktigt att att hela tiden jobba hygieniskt vid inläggning då produkten ska hålla under en lång tid.

Tvätta körsbären noggrant i vatten.

Koka upp socker och vatten. Se till att allt socker löst upp sig, dra sedan av från värmen.

Lägg Körsbären i glasburken
Häll i spriten i botten av burken

Fyll sedan med sockerlag så de täcker körsbären.

Förslut burken

Sjud i vatten ytterligare i 10 minuter.

 

Låt svalna, försvara sedan gärna kylt. Låt ligga minst en vecka innan användning.

 

Veckans Restaurangtips

 

På en fantastisk mysig innegård i Gamla stan ligger El Patio / Svinet. En Restaurang med ca 30 sittplatser och en bar med ytterligare plats för mat och dryck. Varje år berikas innegården av ett nytt tema. Årets tema är Spanskt och här serveras Tapas när den är som bäst.

I restaurangdelen serveras en satt meny för 395 kr. Först kommer ett härligt urval av tapas för att sedan följas upp med antingen träkolsgrillad Iberico - kotlett eller helgrillad dorada (fisk).

Vinlistan är såklart fylld av härliga spanska buteljer. Är man inte så förtjust i just den spanska stilen av vin kan man självfallet välja viner från källarlistan ( som består av över 2500 olika viner)

I baren serveras spännande cocktails i spansk stil och lokalbryggd öl. Självklart är humidoren laddad med cubanska cigarrer!

El Patio / Svinet
Måndag - Lördag 17- 23.30
08-506 400 84
http://svinet.djuret.se/