June 2018

För ett år sedan idag trodde jag mitt hjärta skulle stanna. Hela jag skakade, det var som att jag ville springa en mil, svimma och samtidigt kräkas. Jag glömmer aldrig känslan, när jag var helt säker på att det var kört, samtidigt som det fanns en strimma av hopp kvar i mig. Det var dagen jag vann Diplomatico World Tournament.

Tävlingen anordnas av Diplomatico som är ett familjeägt rom- företag från Venezuela. Vartannat år går tävlingen av stapel runt om i hela världen. Detta år var vi över 40 länder och över 1000 bartender som slogs om titeln. Första heat anordnades lokalt (Stockholm) och  semifinalen för Europa gick av stapeln i Barcelona. Världsfinalen anordnades på Savoy i London, ett av de mest anrika hotellen i hela världen.

Att stå inför ett hav av åskådare med en strålkastare och kamera i ansiktet kommer nog aldrig bli min grej. Adrenalinet pumpar för fullt och det enda jag tänker är “det är nu eller aldrig”. Inför fyra stycken jurymedlemmar, varav dem som legender i cocktail industrin tar jag ett djupt andetag och formar mina först ord.

13 bartenders i slutfinalen och kvar stod jag. Vinnare av den 3 upplagan av Diplomatico World Tournament. Dessutom den första kvinnan till att vinna.

Blood, Tears & Gold är ett hommage till alla som jobbar inom servicebranschen.

Blood, för allt hårt jobb vi lägger i vår karriär
Tears, för när allting bara känns för mycket och vi inte känner att vi räcker till.
När vi ifrågasätter oss själva om det verkligen är värt det.
Gold, för i slutändan är det värt varje timme varje minut. För den vänskapen som skapas och den familj man bildar är för mig magi. Vi är guld.

Under mitt första år som regerande mästare har fått möjlighet att att gästspela runt om i Europa. Jag har fått möjlighet att få arbetat på The American Bar at Savoy ( rankad nr. 1 i top 50 best bars) samt att åka till Venezuela och uppleva landet och se destilleriet.

Detta var dagen som förändrade mitt liv.

Blood, Tears & Gold

50 ml Diplomatico Mantuano
20 ml Amer Picon
10 ml Körsbärssockerlag
1 knivsudd. guldpulver

Garnityr: Körsbär, Citronzest

Rör samtliga ingredienser med is och sila upp i kylt cocktailglas.
Pressa oljan från en skalet av en citronzest och garnera med ett körsbär.

Körsbärssockerlag
1 del Körsbär
1 del Vatten
2 delar Socker

Koka upp samtliga ingredienser tillsammans och låt svalna.
Mixa och sila genom kaffefilter.
(Ätbart Guldpulver finns att köpa på välsorterade bak/köks avdelningar samt en del hobbyaffärer som Panduro.)

Midsommaren för mig i år blev inte bli helt enligt tradition.

Tillsammans med fyra andra Diplomatico National Champions från Rumänien, Belgien, Österrike och Italien gästade vi igår Wiens barer. Vi gästspelade i fyra olika barer inom gångavstånd och anordnade en liten gatufest. Varje bartender skapade sin egen cocktailmeny och för varje såld cocktail donerades pengar för medicin till Venezuela.

Tidigare i år fick vi möjlighet att åka till Venezuela för att uppleva landet, kulturen samt besöka Diplomatico destilleriet. Jag har aldrig känt mig så välkomnad i hela mitt liv. Så mycket värme och så mycket glädje, men det är också ett land vars befolkning lider.

Det finns knappt någon mat, medicin eller andra nödvändigheter. Många har flytt landet och varje dag är för många är en kamp. Trots få tillgångar har jag aldrig träffat så mycket folk som vill ge så mycket av det lilla dom har. Venezuela har gett oss otroligt mycket och detta är en början på ett projekt att få ge tillbaka.

Det kanske inte blev den Midsommar jag är van vid. Det blev inte så mycket små grodorna, sill och hoppa säck. Men det viktigaste för mig är att få vara med nära och kära. Vi alla har samlats för en god sak samtidigt som vi har fått möjligheten att utforska en ny stad och en ny kultur.

Följ min Midsommar / resa i Wien på Instagram

charlotte.halzius

Nordic Barshow är en tillställning där bartenders och andra inom industrin från främst norden men också hela världen möts för att driva barbranschen framåt. Här får man möjlighet att gå på utbildande seminarier och gå på spännande gästspel med bartenders från hela världen.

Nordic Bar Awards är en middag som arrangeras sista kvällen. Där delas det även ut priser till barer och bartenders som har presterat extra bra detta år. En fantastisk fest som låter den Nordiska Barscenen skina lite extra. En möjlighet att för oss att lära känna varandra bättre och ta den Nordiska Barscenen till en ny nivå!

Denna vecka är jag på Nordic Barshow och tillsammans med 7 andra kick-ass brudar har vi en takeover på Christiania Rooftop 17 juni klockan 18.00 till 21.00.
Tillsammans med Jameson välkomnar vi till ett festligt gästspel på en av Oslos bästa takterrasser. Vi är totalt 8 tjejer / 2 team som kör i omgångar. Detta innebär att drinkarna kommer bytas var 45:de minut!
Tillsammans med Lauren Sosnowsky från HOBO kommer vi representera Sverige då övriga team kommer ifrån Norge. Vi kommer gå ut som sista team och slå på stort !
Det är ett öppet event och alla är välkomna!

Christiania Rooftop 17 juni

18.00 -18.45 Ingrid & Caroline
18.45 -19.30 Malin & Livia
19.30 - 20.15 Milena & Ania
20.15- 21.00 Charlotte & Lauren

Det ska bli fantastiskt kul att få gästspela och ställa till med fest i en annan bar.
Att få lära känna nya bartenders och lära mig av dom. Samtidigt som att få äran att servera några av mina egna favorit cocktails.
Vi ses !

Följ min resa:
instagram:charlottehalzius

Idag börjar jag min nya tjänst som övergripande bardriftansvarig tillsammans med Didrik Willes för Mr. French, F12 och Strandbryggan.
Tillsammans med samtliga barchefer kommer vi nu med ännu mer kraft höja barerna till ytterligare en nivå. Till en början kommer jag arbeta främst på Mr French.
Detta är ett otroligt spännande jobb jag har sett fram emot och jag är supertaggad!

Kom förbi, vi ses i sommar !

Hej!

Mitt namn är Charlotte Halzius och jag är uppvuxen här i Stockholm. I snart 10 år har jag arbetat inom restaurangbranchen och det är inget jag kommer släppa taget om!
Idag är mitt första inlägg och det känns helt fantastiskt att få att skriva här för That’s up! Att få möjligheten att förmedla mina bästa tips, erfarenheter inom bar - och restaurangbranschen.

Jag började min resa som kock, vilket var fantastiskt att få skapa och uttrycka sin kreativitet i mat. Efter några år ändrade jag riktning och flyttade till London för att prova på bartenderyrket och det var som jag hittat hem. Det var starten på mitt nya liv!
- Att få möjligheten att fortsätta skapa och vara kreativ men samtidigt bemöta gästen.
- Att träffa folk från olika kulturer alla åldrar och från hela världen gör ingen dag sig lik.
- Att få chans att ta del av historier från alla världens hörn och vara en del av en upplevelse är det som driver mig.

Det är inte alltid lätt och ibland blir det fel. Vi är trots allt bara människor.
Jag tror att alla som jobbar inom restaurang någon gång har ifrågasatt sig själv om det verkligen är värt det. Det sliter på kroppen, det är långa pass och annorlunda arbetstider. Det sliter på relationer, vi jobbar när alla andra är lediga. Men i slutändan är det värt det, varje minut varje timme. För den vänskapen som bildas och den familj man blir på sin arbetsplats är för mig magi!

Genom tävlingar har jag fått möjligheten att utvecklas och resa världen över. Att tävla kräver extremt mycket tid och energi men är också super kul och lärorikt.

Tillsammans med Johan Evers vann vi Absolut Invite 2016. Förra året kammade jag hem titeln Diplomatico World Tournament Champinion efter att ha slagit ut övriga 40 länder. Idag jobbar jag fortfarande med Diplomatico då vi ibland gästspelar i andra barer världen över.
Tidigare har jag arbetat på bland annat, Story Hotel, Ling Long , Tweed & Tak.

Här kommer jag att tipsa om drinkar, barer som jag gillar, uppdatera om vad som händer i barvärlden och (dela unika berättelser från branschen). Detta är en fantastisk community som jag vill dela med mig av!

ps. följ mina dagliga äventyr på instagram: charlotte.halzius