We cover several cities, choose one to explore!

RECEPT

Recept | Poké Bowl

Det här är lite som att servera tacos, fast man äter ur skål och det kommer från det hawaiianska köket, inte mexikanska. Det finns mängder av varianter på denna rätt, helt vegansk, med fisk (som är det populäraste) eller med kött. Om jag får välja tar jag med lax eller oumph. Det här är lättlagat, går relativt snabbt och går att anpassa efter smakpreferenser - kanske har du massa saker hemma som går att göra en bowl av?

För detta recept behöver du:

  • Salmalax
  • Avokado
  • Purjolök
  • Sojabönor
  • Gurka
  • Lime
  • Rödlök
  • Rundkornigt ris
  • Japansk soja
  • Sesamolja
  • Mirin
  • Risvinäger
  • Vitlök
  • Olja
  • Äggula
  • Sriracha
  • Citron
  • Senap
  • Socker
  • Ättika
  • Röd chili
  • Sesamfrön

Gör så här:

1. Blanda en del rättika med tre delar vatten och lite socker i en skål och lägg i rödlök i skärda bitar. Ställ i kylen.

2. Vispa två äggulor med en tesked senap och citronjuice, tillsätt några droppar olja och vispa snabbt ihop tills det satt sig, fortsätt sedan att tillsätta olja långsamt medan du vispar hårt. Desto mer olja desto tjockare majonäs. Addera en hackad vitlöksklyfta och en matsked sriracha. Låt stå i kylen.

3. Blanda japansk soja, sesamolja, mirin, risvinäger, lime och röd chili. Här får du använda känsla och mått efter hur mycket dressing du vill ha, men tänk att det skall vara ungefär 50% soja, 30% sesamolja, 10% mirin och 10% risvinäger. Här använder jag sedan ca 1/2-1 lime och 1/2 chili. Du måste inte ha mirin och risvinäger. Ställ i kylen.

4. Hacka/skär upp pujolök, gurka och avokado och lägg på ett fat tillsammans med sojabönor och limebåtar.

5. Koka riset.

6. Skär laxen i tuggstora bitar och strössla sesamfrön (här svarta) över.

7. Servera!

SMAKLIG MÅLTID!

 

Recept | Ricotta & mascarpone pannkakor

Alltså mums! Jag älskar när man lyckas skapa nya recept av en slump. Imorse när jag vaknade och började fantisera om vad dagens frukost skulle vara kom jag fram till att jag skulle unna mig pannkakor, amerikanska. När jag står i köket och vispar ägg samtidigt som jag tar fram allt gott jag har från frys och kyl hittar jag gårdagens blandning med ricotta, mascarpone och lime. Igårkväll lagade jag nämligen italienskt, där ibland en bruschetta med smörstekt bröd, ovannämnet samt stekta nektariner (kommentera om ni vill ha recept på detta) - så enkelt och så gott! Jag kom då på att jag kunde ha denna krämiga blandning i smeten, OCH som topping. Serverat med bär och sirap. Det slank ner vill jag lova!

Så här gör jag mina frukostpannkakor, du behöver:

  • Ägg
  • Vegansk mjölk (havre, mandel, ris etc.)
  • Smör
  • Bakpulver
  • Vaniljsocker

Vispa äggen separat först tills äggsmeten blir fluffig. Tillsätt mjölk, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Smält lite smör i en stekpanna och tillsätt det i smeten. Denna gång hade jag alltså även i en blandning av ricotta, mascarpone och lime (rivet skal + juice) - rekommenderar verkligen detta! Alternativt, ta vad du har hemma. Titta i kylskåpet. Har du kanske cream cheese? Kokosgrädde? Jag garanterar att det inte kommer bli sämre. Toppa sedan med bär, ricotta-blandningen och sirap. MUMS MUMS MUMS!

Recept | Fiskgryta med saffran

Jag tycker egentligen inte om (hatar) att publicera "dåliga" bilder, jag lägger väldigt stor vikt i att de skall vara bra. Igårkväll lagade jag dock en himmelskt god fisksoppa/gryta med aioli, och i hungern hann jag inte få till några snyggt stylade eller högkvalitativa bilder. Jag gnager i mig, men jag får helt enkelt sätta min prestationsångest åt sidan, och bara hoppas att ni överlever med en dålig bild. Till det viktigaste, här kommer receptet!

Du behöver:

  • Fisk (i detta fall tinad torsk- och laxfilé)
  • Saffran
  • Fänkål
  • Purjolök
  • Morötter
  • Tomater (gärna mellanstora kvisttomater, med mycket smak)
  • Potatis (om du önskar)
  • Tomatpuré
  • Vitt vin
  • Fiskbuljong
  • Vitlök
  • Färsk timjan (om du inte har tar du torkade eller frysta)
  • Grädde
  • Citron
  • Ägg
  • Olja
  • Smör
  • Senap

Så här gör du:

1. Ta fram en större gryta och häll i lite olja samt en klick smör, tina fisken och lägg två ägg i en bunke.

2. Hacka en vitlöksklyfta, ungefär en purjolök och en fänkål (i normal storlek) samt ett par morötter och potatisar och tillsätt i grytan, låt fräsa utan att det bränns i ca 10 minuter.

3. Skiva tomaterna i båtar och tillsätt tillsammans med en stor klick tomatpuré, några kvistar timjan och en påse saffran. Salta och peppra.

4. Denna gång hade jag ingen hemmagjord fiskfond, istället la jag två fondtärningar i en halv liter uppvarmt vatten - tillsätt detta samt 2-3 dl vitt vin. Låt koka upp.

5. När grönsakerna börjar mjukna, tillsätt grädde efter som (ut efter hur gräddig du vil ha den, jag hade i ca 2-3 dl) och en skvätt citronsaft.

6. Låt detta puttra på låg värme medan du skär fisken i stora tärningar.

7. Ta fram bunken och visp (min stavmixer har en elvisp vilket förenklar det hela, men vanlig funkar såklart också) och knäck två ägg (de skall vara rumstemperade, därav ska du ta ut dem ur kylen lite innan) men tillsätt endast gulan. Äggvitan kan du spara till att laga exempelvis maräng. Tillsätt lite salt, en tesked fransk senap, citronsaft och en halv vitlöksklyfta. Rör om, och börja sedan sakta tillsätta oljan (använd gärna solros eller raps, olivolja ger en annan smak) medan du vispar snabbt. Tillsätt olja tills du får en bra konsistens och smak, smaka av! Ställ i kylen.

8. Lägg i fiskbitarna i grytan och låt puttra i ca 5-10 minuter tills fisken är genomkokt. Färdigt att servera.

 

 

Recept | Vegetarisk carbonara

Jag har varit sugen på en krämig pasta med parmesan jag vet inte hur länge. Ikväll gjorde jag slag i saken och styrde ihop en! Jag testade en ny ingrediens, soltorkade tomater, och det blev en hit. Sällskapet var också väldigt nöjda och glada. Sköljde ner detta med ett glas rödvin.

Du behöver:

  • Pasta (jag använda ekologisk tagliatelle)
  • Soltorkade tomater
  • Champinjoner
  • Havregrädda
  • Parmesan
  • Persilja
  • Muskotnöt
  • Ägg
  • Smör
  • Olja

Gör så här:

1. Koka upp vatten i en stor kastrull, salta för smak.

2. Skär champinjoner efter behag och soltorkade tomater i mindre bitar (jag använde en burk för tre personer, men man kan lätt ösa på med mer).

3. Lägg dem i en stekpanna med smör och olja, stek tills de får en fin yta.

4. Vispa medan ihop tre ägg-gulor, ett ägg och massa riven parmesan.

5. Tillsätt ett paket havregrädde i omgångar till stekpannan, låt det koka upp och brynas utan att brännas. Salta, peppra och riv muskotnöt i såsen.

6. Tillsätt pastan i vattnet och låt koka upp. Ta lite av det skummade pasta-vattnet och tillsätt i såsen, det tillför sälta.

7. Se till att pastan inte överkokas, det är bättre om den är lätt underkokt. Häll av pastavattnet i ett durkslag, och blanda sedan pasta med såsen från stekpannan i kastrullen. Sist, tillsätt äggblandningen.

8. Garnera med persilja och servera med riven parmesan.

9. Bon appetit!

 

Recept | Asiatisk grillad lax

I ett försök att tillaga något annat än lax med hollandaise och färsk potatis (vilket är sjukt gott) så tänkte jag ut en asiatisk version av den grillade laxen, det var enkelt och blev supergott! Asiatisk lax med grillångade grönsaker och grillade pak choi, serverat med en yoghurtsås.

Du behöver:

  • Laxfilé
  • Ingefära
  • Vitlök
  • Olivolja
  • Sesamfrön
  • Chili
  • Sesamolja
  • Risvinäger
  • Citrusfrukter
  • Broccoli
  • Zucchini
  • Salladslök
  • Pak Choi
  • Honung
  • Yoghurt, creme fraiche eller gräddfil
  • Foliepapper

 

Gör så här:

1. Börja med marinaden. Blanda lika delar olivolja och sesamolja med hälften så mycket risvinäger (ex. två matskedar oliv- och sesamolja och en matsked risvinäger). Tillsätt en matsked riven ingefära och två små hackade vitlökskylftor. Tillsätt lite färsk eller torkad chili.

2. Lägg laxen i dubbelt grillfolie med mycket över till kanterna. Pensla över rikligt med marinad och dekorera med skivade citrusfrukter och sesamfrön (jag hade svarta). Låt stå och marinera ett tag.

3. Skiva broccoli, zucchini och salladslök och lägg i ett eget foliepaket. Häll över olja, salta och peppra.

4. Dela Pak Choi i fyra bitar, olja, salta och peppra.

5. Dags att grilla! Laxen och grönsakerna tar ungefär lika lång tid (ca 15 minuter) och Pak Choien behöver ca 3-5 minuter. Allt beror såklart på hur varm grillen är.

6. Blanda exempelvis yoghurt med honung, pressad citron/lime/apelsin, olivolja och salt - servera vid sidan.

7. Smaklig måltid!

 

Pst! Blir du sugen på min fördrink? Det var en enkel version av en mojito. Färsk mynta, jordgubbar, ljus rom, en droppe flädersaft, is och Schweppes Mojito mix. Slurp!

 

Recept | Spetskål i ugn

Det här kan vara bland det godaste och enklaste man kan äta. Det består av så få ingredienser, är nyttigt (om man skippar smöret) och tar typ ingen tid att tillaga. Ibland äter jag det i sin enkelhet, och ibland steker jag exempelvis en bit torsk till, gärna panko-fritterad.

Du behöver:

  • Spetskål
  • Hasselnötter
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar

 

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på hög temperatur, ca 200 grader.
  • Skär spetskålen i stora delar (separera ej bladen, låt de ligga i klumpar) och lägg i en ugnsform.
  • Häll över lite olivolja, salta och peppra.
  • Sätt in i ugnen tills spetskålen får färg (tar bara ett par minuter, vakta så de inte bränns). Sänk sedan värmen till ca 130 grader och låt de stå och gotta sig - så blir de tillagade men inte brända.
  • Medan de bakar klart i ugnen rostar du några hasselnötter i en torr panna och tillsätter till sist en klick smör som får smälta och brynas lite.
  • Ta ut spetskålen efter ca 15 minuter och ringla över smöret och hasselnötterna på spetskålen (enklast är att göra det vid servering, på tallriken).
  • Salta med om det behövs.

RECEPT | SMÖRDEGSPIZZA

Det här kan vara bland det enklaste man kan kan tillaga, då det knappt innebär någon tillagning alls. Smördegen kan du såklart göra själv, men då jag skulle laga mat hemma hos mina vänner valde jag att göra det enkelt för mig den här gången och köpte färdig på rulle. Sen är det bara att välja topping efter smak! Jag valde att göra två smaker på en smördeg, för att få lite variation. Jag kan säga att set blev en solklar vinnare både på omröstningen på Instagram och för våra smaklökar.

Tips! När du ska använda bakplåtspapper på en plåt, ta några droppar vatten imellan plåten och pappret, så sitter det!

 

Du behöver:

Smördeg

Olivolja

Salt

Peppar

Honung/Agave

Chevre

Grönkål

Creme fraiche

Körsbärstomater

Mozarella (helst Buffalo)

Gör så här:

1. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och sätt ugnen på ca 180 C (varmluft).

2. Bred ut smördegen och pendla med olja.

3. Skölj alla grönsaker. Krama ur mozarellan, annars blir det en väldigt blöt pizza.

4. Lägg på dina val av topping, jag gjorde följande: en med ett tunnt lager creme fraiche, grönkål och chevre samt en med mozarella och goda körbärstomater i olika fäger.

5. Toppa med olja, salt och peppar.

6. In i ugnen ca 10-15 minuter. Här beror det så på vad du har för ugn, så håll ett öga. Degen skall bli frasig och osten skall få lite färg.

7. Ta ur pizzan och toppa med honung på chevrén och exempelvis basilika på tomaterna (ja hade ingen denna gång).

8. Färdigt att äta!

Vi unnade oss varsitt glas rödvin från Italien till detta, det ni ser på bilden. Helt okej, 2 av 5 från mig.

RECEPT | JAMAICAN TACO THURSDAY

Det här var bland de enklaste jag lagat, men så kändes det också som att det nästan var färdigköpt. Sedan en tid tillbaka försöker jag göra det mesta från grunden, så som tortillas, såser och kryddning - men ibland är det okej att fuska lite, eller förenkla vardagen som man också kan kalla det.

Det här receptet är vegetariskt, så istället för att använda till exempel kyckling köpte jag bites från VegMe.

Du behöver:

  • VegMe bites
  • Hjärtsallad
  • Mango
  • Avokado
  • Lime 
  • Jordnötter
  • Vitlök
  • Piri piri (torkad krydda)
  • Rapsolja
  • Turkisk yoghurt
  • Kokos tortilla
  • Mango sås
  • Jamaican Jerk Spice

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Fräs en vitlöksklyfta och lite piri piri i olja på svag värme.

3. Skölj salladen och dela i önskad storlek. Hacka avokado, mango och skär upp lime.

4. Häll i VegMe bites i pannan och stek på låg värme i ca 5 minuter, häll över kryddblandningen (jag använde ca hälften av påsen) och låt steka ytterligare 5 minuter.

5. Mortla jordnötter, lägg upp turkisk yoghurt i en skål och blanda i mangosås.

6. Lägg tortillas i ugnen 2-3 minuter för uppvärmning.

7. Servera!

Tips! Om du inte har en mortel: lägg nötterna i en kökshandduk och forma till en påse, lägg på en skärbräda och ta exempelvis en kavel eller flaska och banka ut dem. Alternativt försök hacka sönder dem, eller ät som de är.

 

BREAKFAST BOWL

Just nu är jag inne i en period där min frukost främst består av smoothie bowls. Det mättar, går att variera och ger mig en bra start på dagen. I min senaste version provade jag nya bär; Garants Supermix. Detta mixar jag med banan, Havregurt exotisk och lite färskpressad apelsinjuice. Smaken blir syrlig och fräsch! Jag gillar att toppa med någon färsk frukt och torkad kokos, och ibland blir det även granola, chiafrön och jordnötssmör.

På ca 3 minuter har jag gjort mig en fantastisk frukost!

CHOKLADKRÄM MED VANILJGLASS OCH HASSELNÖTTER

När det kommer till efterrätt så röstar jag nästan alltid för choklad, och sen min mamma serverade denna på min födelsedag har den blivit en stående favorit. Förutom att den är väldigt god så är den väldigt enkel att göra. Här kommer receptet!

Du behöver:

  • 100 g mjölkchoklad
  • 100 g mörk choklad
  • 1 ägg
  • 3 dl grädde
  • 2 matskedar smör
  • 1 nypa vaniljsocker
  • 1 skvätt mörk rom (om man önskar)
  • hasselnötter
  • olja
  • salt
  • socker (mörkt helst)
  • vaniljglass

 

Istället för rom kan man välja att smaksätta den med någon annan sprit man gillar, alternativt flingsalt, apelsinskal eller kaffe.

Gör så här:

1. Koka upp grädden

2. Lägg chokladen i en bunke - häll grädden över när den kokat upp (bubblat till sig).

3. Rör om grädden och chokladen till en jämn smet, tillsätt smör, vaniljsocker, rom och ägg. Blanda.

4. Häll upp i serveringsskålar och ställ i kylen eller på en kall plats. Låt kylas i minst 1 h, men helst 2-3 h.

Vid servering

5. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalen lossnar (utan att de bränns). Häll över på en handduk och ta av skalen.

6. Lägg dom i pannan igen med olja, socker och salt ett par minuter tills dom är karamelliserade (saltes och sockret har smällt och de fått en fin yta).

7. Servera med vaniljglass!