We cover several cities, choose one to explore!
Recept | Coq au Vin

Du behöver:

  • Små runda potatisar (delikatess)
  • Timjan
  • Kycklinglår utan ben (jag lagar min Coq au Vin med kyckling istället för tupp)
  • Vitlök
  • Rödlök
  • Gullök
  • Morot
  • Tomat
  • Champinjoner
  • Kantareller
  • Tomatpuré
  • Rödvin
  • Fond
  • Vatten
  • Salt
  • Peppar
  • Smör
  • Maizena
  • Muskot

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 C (varmluftsugn)
  • Dela potatisen och lägg i ugnsform med salt, peppar, olivolja, smör och timjan.
  • Tvätta svampen och alla grönsaker

  • Stek en gul lök, en röd lök och ca två vitlöksklyftor en gryta med smör, tillsätt hackad morot och tomater efter ett tag. Låt alla grönsaker mjukna till sig.
  • Ställ in potatisen i ugnen
  • Ansa kycklinglåren om de behövs, stek sedan på hög värme i en separat stekpanna tills de fått yta.
  • Tillsätt kycklingen, en drös champinjoner, några klickar med tomatpuré, 3-5 dl fond (jag använde grönsaksfond), 3-5 dl rödvin, riven muskot och lagerblad i grytan.
  • Låt koka under lock i ca 45 minuter, dra ner värmen något.

  • Lägg i kantarellerna
  • Ta sedan bort lagerblad och förbered redning...
  • Blanda lite maizena-mjöl med kallt vatten (ca en matsked maizena + 1 dl vatten) och tillsätt sedan i grytan, rör om (grytan tjocknar nu till). Häll INTE maizena direkt i grytan!

  • Smaka av, salta och peppra om det behövs.
  • BON APPETIT!

Write a comment