We cover several cities, choose one to explore!
Festligt på Gotland under Almedalsveckan

Det blev en lång dag, en sånn dag som man aldrig trodde skulle ta slut. Fullt med folk, fantastikt feed-back och helt grym stämning. Vi började 09:00 på morgonen, roddade fram till 12:00 och stängde området vid 23:00. Nästan alla 600 drinkar tog slut som ni säkert förstår var det en hel del att göra, stort tack till alla inblandade som hjälpte till. Ett extra stort tack till Rescued Fruits, Truls, Elin & Christoffer.

 

 

Samtliga drinkar serverades i återvunnet glas, med pappersugrör och med mesta möjliga mån av överbliven frukt.

 

Är ni intresserade av recepten så fråga gärna.

Tack Gotland för denna gång.

 

SaveSave

Almedalsveckan, Gotland, Äpplejuice

Politik, pajkastning, framtidsvisioner, företag, samarbeten, fest, fylla, saningar, lögner, fotboll och mängder av känslor. Allt på samma ö i söder som blir totalt våldtagen av människor under några veckors tid i sommar, jag pratar såklart om Gotland. Jag åkte ner igår kväll för att tillsammans med Rescued Fruits göra framträdande om hållbarhet inom bar, hållbara produkter och minimera svinn. Något som jag brinner för och anser är otroligt viktigt och måste ses om i min värld.

"30% av all frukt & grönsaker som odlas slängs. Det är sjukt!"

Rescued Fruits räddar frukt och grönt som annars skulle gå till spillo för att den inte passar in i jättarnas massproduktion. Man samarbetar med frukt- och grönsaksgrossister, butiker och odlare för att ta hand om frukt som kan vara kantstött, ha skönhetsfläckar, gropar och annan "missbildning". Skulle Rescued inte räddat dessa otroligt goda frukter och grönsaker hade det bara slängts, hur knäppt är inte det?

Rescued kontrollerar och sorterar noggrant, tvättar frukten innan deras användande. Även det lilla som blir över blir till näringsrik jord så nya grödor kan växa. Hur bra är inte detta? De har flera riktigt goda juicer, alla är pastöriserade vilket gör att hållbarheten blir längre och de är både gluten- och laktosfri. Denna produkt står jag rakryggad bakom, deras filosofi lirar med min och jag dricker mer än gärna dessa och vet att mina köp bidrar till något väldigt bra.

Klockan 12:00 öppnar baren och vi kör fram till 22:00.

 

Jag gjorde ett samarbete med Absolut Vodka och Rescued Fruits förra året inför Stockholm Pride 2017. Klicka in här för att kika på receptet och texten.

 

"Receptet på cocktailen är skapat av inflytelserika och omtalade bartendern Johan Evers från Penny & Bill Stockholm, som under senaste året bland annat har mixat drinkar i TV4 Nyhetsmorgon"

 

Sommarsnack på Sveriges Radio P5

Huuuvva. Upp tidigt på morgonen är inget jag någonsin haft problem med, men när klockan ringer vid 06:30 tycker jag att det är på gränsen. Hur som helst, imorse gjorde jag ett "sommarsnack" i Sveriges Radio P5. Jag pratade lite om trender, rekommenderade sommardrinkar och berättade om lite tips för att lyckas i hemmabaren.

Snodde en bild från P5 Stockholms story. Den bjuder jag på.

 

https://sverigesradio.se/sida/tabla.aspx?programid=2842 - Gå in på Morgon i P5 Stockholm och lyssna det börjar vid 07:40

 

Här har ni inköpslistan:

  • Campari
  • Söt Vermouth (Mancino Rosso, Martini Rosso)
  • Vitt vin (Valfritt)
  • Fino Sherry (Tio Pepe)
  • Easy Rider Vete IPA – Eller någon med alkohol
  • Citroner
  • Apelsiner
  • Lime
  • Sodavatten
  • Hallon
  • Strösocker

 

Recept från imorse

Americano

  • 30ml Campari
  • 30ml Söt Vermouth (Mancino Rosso, Martini Rosso)
  • 60ml Sodavatten
  • Apelsinskiva

Blanda samtliga ingredienser i ett högt glas, tillsätt is och avsluta med en apelsinskiva.

Tips: Testa att lägga ner 3-4 apelsinskivor i Campari över natten, sila bort apelsinskivorna och gör sedan drinken. Du kommer förhöja fruktighet och lite sötma. Drinken är lätt bitter, kryddig och hög fräschör.

 

Sherry Cobbler

  • 40ml Fino Sherry (Tio Pepe)
  • 20ml Apelsinjuice
  • 20ml Citronjuice
  • 20ml Hallonsocker

 

Blanda allt i ett lågt glas, slå på lite krossis, rör om. Slå på mer krossis, garnera med en apelsinskiva.

  • Blanda 60% strösocker och 40% vatten, värm upp lätt i en kastrull till sockret löst sig. Dra av plattan och lägg i 100g Hallon – Låt stå över natten. Mixa gärna dagen efter med en blender och sila sedan genom en finmaskig sil.
  • På Penny & Bill använder vi öppnat vitt vin som blivit över efter helgen. Byt ut vattnet mot vinet och gör samma process – Du har nu skapat ett zero-waste, alkoholfritt hallonsocker.

 

 

Alkoholfri läskande öldrink

  • 200ml alkoholfri Vete IPA (Easy Rider från Gotlands Bryggerier är kanon)
  • 20ml Hallonsocker
  • 10ml Limejuice
  • Citronzest

Blanda allt i ett ölglas/vinglas, tillsätt is och rör om lätt. Avsluta med en citronzest för pigg doft och fräschör.

 

Som sista tips – Släng inte citrusfrukterna efter du har pressat dem. Lägg ner dem pressade frukterna i vatten, sila bort dem efter en stund, ställ in vattnet i kylen så kan du servera ett riktigt gott citrusvatten bredvid drinkarna.

Du kan även göra marmelad på dina mixade hallon.

Senare idag åker jag till Gotland och ska göra ett gästspel under Almedalsveckan. Häng med på resan!

SaveSave

SaveSave

Drink till Fotbolls VM på tisdag 3/7 - Recept till framgång Sverige

Nu är det snart dags igen för mera fotboll! Jag kan inte speciellt mycket om fotboll, jag tittar extremt sällan och följer inget lag men när Sverige spelar så blir det såklart lite roligare. När vi visade matchen i biosalongen på Penny & Bill mellan Sverige och Mexico måste jag ändå medge att jag drogs med i känslan. Nu ska vi ladda inför tisdag, och då är det självklart att vi ska ha en drink i handen samtidigt som vi hejar fram Sverige.

För några år sedan när jag drev en bar i Gamla stan skapades en drink i samband med en mexikansk fiesta och den blev en stor succé. Jag blandade tequila, agavesocker, lime och en hederlig svensk lageröl. Vid första anblicken låter det kanske rätt märkligt, men jag kan garantera att det är brutalt gott.

Ett stort tackför denna gåva hela vägen från Mexico, Tack Jesse Estes

Jag är en stor ölälskare, men efter ett par öl kan det vara gott att bryta av smaken med något uppfriskande. Har du testat en Shandy eller Panaché? Då blandar man en lager tillsammans med fruktsoda, och det är galet populärt i England och Frankrike. En annan avstickare hittas i Spanien och går under namnet Clara, där man blandar öl och citronläsk. Det är inte så dumt det heller!

Ok, enkelt och snabbt inför matchen på tisdag. Plocka upp en flaska blanco Tequila, en enkel lageröl (Jag gillar verkligen Ocho Blanco och sen för detta ändamål skulle jag ta en typ Carlsberg, Corona eller liknande) samt köp lime och agavesocker på matvaruaffären.

 

Recept

  • 30 ml tequila blanco
  • 30 ml limejuice
  • 20 ml agavesocker
  • 100 ml lageröl

Blanda Tequila, lime och agavesocker i din shaker, tillsätt is och skaka lite snabbt. Häll upp ölen i ett kallt glas och sen häll sedan på innehållet från din shaker och sila såklart med din cocktailsil. Addera is i glaset och lägg sedan ner en limeskiva.

 

Nu är det bara tisdag, fotboll och en stor skärm som saknas, lycka till med blandningen och lycka till Sverige!!

Tequila är en fenomenal spritsort som funnits i Sverige under flera år men i en extremt liten skala, och tack vare en handfull entusiaster har vi under de senaste åren lyckats får tag i riktigt bra produkter. Det är också främst under de senaste 20 åren som Tequila har utvecklats till en världsomtyckt och uppskattad spritsort.

Tequila görs av agaveplantan, som finns i mängder av olika varianter både i Mexico och runt om i världen. Endast en av dessa, Agave Tequiliana (också kallad Weber Azul), används för att göra tequila. Den planteras i jorden och tar mellan 7-10 år i Mexicos heta solvärme innan skörd. Vid skörd använder man en specifik kniv som kallas “coa de jima” för att skala bort de långa bladen och för att komma åt agavens stam/hjärta som kan liknas med en jättestor ananas som kan väga mellan 40-80kg, den som utför detta hårda jobb kallas för "jimador". Produktionen av tequila skyddas genom enormt hårda regler och lagar; först användandet av endast blå Weber tequiliana, sen att odling och produktion endast får göras i ett begränsat område (likt Cognac och Champagne) och att den måste destilleras 2 gånger. Allt detta är under strikt tillsyn av CRT - Consejo Regulador del Tequila (the Tequila Regulatory Council). Det är alltså kanske inte som vi har visualiserat oss att det skulle kunna gå till i Mexico =)

Tequila kan även lagras och delas då in efter följande:

  • Blanco (Även kallad Plata eller Silver): Tequila rakt från destillering. Den kan lagras up till 60 dagar.
  • Gold (Även kallad Joven Abocado): Blanco tequila med tillsats, vanligen karamel, som ger färg och smaksättning till Tequilan.
  • Reposado: Tequila som lagrats i minst 2 månader.
  • Añejo: Tequila som lagrats i minst 12 månader.
  • Extra Añejo: Tequila som lagrats i över 3 år.

SaveSave


SaveSave

SaveSave

SaveSave

Ett recept på allas favorit, Whiskey Sour

Whiskey Sour... hatkärlek bland bartenders och älskad av gäster. Hatkärleken kommer ifrån dess otroliga populäritet, det är en svingod drink men som tar lite tid att göra och vissa kvällar känns det som det är det enda gästerna beställer. Du ska få lära dig att göra denna kioskvältare hemma, men även förstå att göra olika varianter av denna drink är inte så svårt som man kan tro.

En Traditional Sour ska innehålla en typ av sprit (Whiskey, Rom, Vodka, Gin, Pisco osv), citronjuice, sötma och äggvita. Den serveras antingen i kort glas med is eller i ett glas på fot utan is, och med ett körsbär och/eller apelsinzest som garnering. Garneringen anses som traditionellt, men det är absolut inte ett måste. Använder du inte äggvita kallas det för en Non-Traditional Sour. Det som är lite kneppigt är att när du byter ut tex sockerlag mot en annan sötma, eller om du inte använder äggvita, är att det fortfarande är en sour drink men då har drinken helt plötslig fått ett annat namn.

Angostura Bitter - Sockerlag - Citronjuice

 

Exempel på Sours

Namn Sprit Syra Sötma Äggvita Angostura  Glas
Whiskey Sour 50 ml Bourbon 30 ml citronjuice 20 ml sockerlag X X Coupette
Gold Rush 50 ml Bourbon 30 ml citronjuice 20 ml honungslag     Rocks
Gin Sour 50 ml Gin 30 ml citronjuice 20 ml sockerlag X X Coupette
Bee's Knee's 50 ml Gin 30 ml citronjuice 20 ml honungslag     Coupette
Fitzgerald 50 ml Gin 30 ml citronjuice 20 ml sockerlag   X Coupette

 

Historia

Det första nedskrivna och publicerade receptet av en Whiskey Sour sågs 1862 i ”The bartender’s guide” av Jerry Thomas, men receptet sägs ha varit känt i över ett sekel tidigare. Resor vid den tiden var komplicerade och tidskrävande, möjligheten att kyla råvaror fanns inte och vetskapen om bakterier var knapp. Resor över land gav möjlighet att stanna till och fylla på med mat, dryck och kanske till och med slå läger och jaga, vilket underlättade otroligt. Det var dock en helt annan historia när du begav dig ut till sjöss, speciellt mellan Europa och Nordamerika. Det var inte ovanligt att besättningen under historiens utforskningsresor led av bland annat skörbjugg (brist på c-vitaminrik föda) och det sägs att engelskmännen påvisade att citrusfrukter kunde bota sjukdomen.

Lime och citron blev obligatoriska råvaror på resorna och till sjöss blandades sprit, vatten och citrusfrukter för att inte få en sjuk besättning. Man skulle alltså kunna sträcka sig till att säga att detta var ett väldigt tidigt recept på en Sour. Väl i hamn förfinades sedan receptet och hamnade i baren.

Recept

  • 50 ml bourbon
  • 30 ml citronjuice
  • 20 ml sockerlag
  • 1 dash Angostura bitters
  • Äggvita

Blanda Bourbon, citron, socker och äggvita i en shaker, skaka först utan is, tillsätt sedan is i shakern och skaka ordentligt. Sila upp i ett kylt cocktailglas och garnera med ett stänk Angostura bitter.

Allt blandat, skakat utan is. Nu drar du i ordentligt med is i stora delen. Skaka och sen sila upp. Här ser ni hur jag garnerat med ett sträck av Angostura, det är både stilrent och doften från kryddorna i bittern är jävligt trevlig. Kör hårt och lycka till.

 

Eller ladda ner mitt snygga recept här som du kan printa ut och ha på exempelvis kylskåpet

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave